cigaline26

Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 600g de petits boudins noirs
• 4 pommes (fruit)
• 80g de beurre
• 1 à 2 cuillères à café de cannelle
• 1 jus de citron
• sel fin, poivre

Préparer les pommes des petits boudins

• éplucher les pommes
• les couper en deux
• enlever les pépins
• les couper en tranches
• dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre
• assaisonner de sel et de cannelle
• faire dorer les tranches de pommes
• les retourner
• laisser colorer
• arroser de jus de citron
• laisser cuire à feu doux, le temps que les pommes soient cuites

2. Cuire les petits boudins noirs aux pommes confites

• dans une autre poêle, faire fondre le restant du beurre
• laisser colorer les petits boudins
• les retourner
• les ajouter aux pommes confites
• laisser mijoter 2 minutes
• rectifier l'assaisonnement

3. Servir les petits boudins aux pommes confites

• dresser les pommes confites sur un plat
• disposer par-dessus les petits boudins

Temps total: moins de 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Ingrédients pour 24 Madeleines

- 2 Oeufs

- 450 ml de sucre en poudre

- 300 ml de lait

- 340 ml d'huile d'olive douce extra vierge

- 900 ml de farine

- 1 cuillerée à soupe de levure de boulanger

Progression

1.  Disposer deux douzaines de moules à madeleine en papier sur une plaque de four. Préchauffer le four à 175 degrés C.

2.  Battre les oeufs et le sucre dans un robot jusqu'à obtenir une pâte fluide, jaune pâle, qui coule en filet discontinue.

3.  Mélanger les autres ingrédients en alternant le lait et l'huile avec la farine pour éviter de faire tomber la pâte, et bien battre à nouveau. Verser le mélange avec une cuillère dans les moules en papier, que l'on ne remplira qu'aux deux-tiers pour laisser les madeleines gonfler.

4.  Faire cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les madeleines soit dorées et gonflées.

Temps total: 1h à 2h

Temps de préparation: 30 minutes + 1 nuit pour le repos de la pâte
Temps de cuisson: 7-8 minutes par plaque
Température du four: 160° C (300°F.)

Ingrédients

Ingrédients pour environ 70 pièces

- 5 blancs d'oeufs

- 450 g de sucre glace

- 500 g d'Amandes en poudre

- 2 cuillères à café de Cannelle

- 1 cuillère à soupe de kirsch

- sucre semoule pour étendre la pâte

1.  Battre les blancs d’œuf en neige ferme, y ajouter le sucre glace tamisé. Prélever une tasse de ce mélange pour décorer.

2.  Ajouter les amandes, la cannelle et le kirsch, pétrir rapidement et laisser reposer la pâte couverte pendant 1 heure au réfrigérateur.

3.  Ensuite, étendre la pâte sur une planche préalablement saupoudrée de sucre semoule pour obtenir une épaisseur de 1 cm.

4.  Découper la pâte à l'emporte-pièce en forme d'étoile, couvrir les étoiles avec le mélange blancs d’oeuf et sucre, les laisser reposer toute la nuit à température ambiante. Cuire à 160°C pendant 7 – 8 minutes. La face supérieure des étoiles moelleuses doit être blanche.